Introlerância à lactose e alimentação

Chantilly, Sexta-feira, 26.02.16

A intolerância à lactose é uma incapacidade de digerir a lactose, o açúcar do leite. A lactase, enzima que degrada a lactose nos seus componentes mais simples, se torna cada vez mais escassa a partir dos três anos porque é a idade que supostamente não precisamos mais do leite materno. Esta é uma doença comum a um terço da população e tende a aumentar este número com a idade.

Eu sofro de intolerância à lactose e estive uma vez a soro porque não aguentei mais a lactose no meu organismo, mas o médico pensou que só tinha ocorrido uma paragem mais grave da digestão. A partir daí o meu corpo não aceitava nenhum lacticínio então tive de fazer uma dieta muito rígida e não podia consumir nenhum alimento com lactose, nem mesmo vestígios. Atenção, que se fores ver os rótulos muitos produtos tem lactose, inclusive produtos que não é suposto. Alguns tipo de pão como de forma, fiambre embalado, sumos, cereais de pequeno-almoço, bolachas, massa da pizza, gelatina, entre outros.

Vou falar um pouco sobre a alimentação que tinha e as soluções que arranjei.

Produtos à base de soja: A Alpro soya (é das marcas mais conhecidas em Portugal) tem leite, iogurtes, sobremesas, manteiga, substituto das natas, gelado, entre outros. Actualmente também já existem existe leite com base de amêndoa, avelãs, arroz ou leite de coco.

Pessoalmente não me consegui habituar primeiramente à soja mas com o tempo lá consegui e adoro leite de soja de chocolate e baunilha.

Nunca gostei muito de leite, a minha grande preocupação era os iogurtes que sabem a iogurte (os de soja tem sabor diferente). A gama mimosa sem lactose tem leite e iogurtes. Estes produtos da mimosa foram a minha salvação quando estava a fazer a dieta rígida porque tudo sabe aos alimentos normais.

Actualmente já existe muitas marcas incluído branca.

Os cereais de pequeno almoço habitualmente levam alguma forma de leite na sua composição então é complicado encontrar um sem. Lembro-me de passar horas a ler rótulos e a desesperar mas lá consegui encontrar e os Muesli foi a minha solução. Prefere aqueles que são de frutos secos ou simples (se tiver chocolate por exemplo tem lactose) e podes juntar fruta ou chocolate negro com alto teor de cacau (habitualmente tem menos lactose mas nada como conferir o rotulo). E o melhor é que podes comer com iogurte ou leite da marca que quiseres.

Aos almoços e jantares podes estar mais descontraída mas mesmo assim tens de ter em atenção aquilo que vais comer, afinal existem algumas comidas que levam leite, natas, molho branco, queijo ou manteiga. Portanto, tens duas opções:
Ou esqueces por completo comidas com lactose (como bacalhau com natas e strogonoff) ou aprendes a fazer em casa e usas os substitutos de soja.

Em termos de doces e sobremesas é mais complicado porque geralmente as melhores sobremesas contém lactose (pela forma de leite, natas, leite condensado, iogurte, manteiga, entre outros) mas não é impossível. Eu faço os meus próprios doces e nunca deixei de comer nada porque trocava o leite, iogurte, manteiga pelos seus correspondentes sem lactose e nunca tive qualquer problema. Na rua evito a todo custo porque nunca se sabe o que estas prestes a comer que ingredientes tem e tinha medo de me sentir mal.

Actualmente, como de tudo sem qualquer problema mas tento ter uma alimentação mais regrada e sem exageros.

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Comentários

De Just_Smile a 27.02.2016 às 14:14

Sofro do mesmo problema, doces e culinária com natas é agora tudo feito em casa, evito substituições com soja, mas as natas é mesmo de soja. Desde que descobri esta intolerância tenho-me dedicado mais à cozinha e tudo :P

De Chantilly a 07.03.2016 às 18:43

Obrigado pelo comentário querida e desculpa a demora de resposta.
Somos duas que se dedicaram mais à cozinha mas é chocante as coisas que conseguimos fazer em casa. Desde que aprendi a fazer o molho branco ou Béchamel (como quiseres lhe chamar) nunca mais comprei no supermercado e fica muito bom. Eu achava que era algo super complicado de fazer mas é das coisas mais simples de fazer.
Mas porque razão não fazes substituições de soja? Não gostas?

De Just_Smile a 07.03.2016 às 19:11

Não gosto de soja :P
Eu também comecei a fazer bechamel em casa, mas uso como base as natas de soja e não lhes sinto o sabor :D

De Chantilly a 07.03.2016 às 19:31

Tem um sabor muito intenso e forte não é fácil gostar. Eu odiava e fazia cara muito feia a tomar.
Mas há quanto tempo não tomas leite de soja?
Vou ser muito sincera contigo. Eu odiava leite de soja eu experimentei quase todos os sabores porque na altura não havia nenhuma marca com sabor a leite de vaca. E para aí à cerca de um ano tomei de marca branca com sabor a chocolate e gostei. Não sabe tanto a planta como os leites da alpro soya e realmente sabe bem.
Portanto dá tempo ao tempo. A medida que esqueces o sabor do leite de vaca e queijo (especialmente o queijo tem hormonas que encontramos no leite materno daí de ser tão viciante) mais propensa estas a experimentares outros leites...
Dá tempo ao tempo :D

De Just_Smile a 07.03.2016 às 19:37

Ah não, já experimentei imensos e para mim não dá :P Desisti da soja, vai iogurtes e depende. Não gosto de coisas de soja, apesar de gostar de soja no seu estado normal :P
Já estou com esta intolerância há mais de um ano e já me habituei, ainda assim sempre que posso vou experimentando novos produtos :)

De Chantilly a 07.03.2016 às 19:46

Ahahah como eu entendo, eu também reagi assim na altura :)

Quando me senti mal à uns 5/6 anos e fui parar as urgências em estado grave a medica disse que eu nasci assim mas ninguém deve se ter apercebido porque nunca reagi bem ao leite e mandou-me fazer dieta rígida. Foi o horror abrir um armário ou o frigorífico e não poder comer nada.

De Just_Smile a 07.03.2016 às 20:41

A minha intolerância adveio de uma crise vírica, devo ter ficado mais sensivel e deixei de conseguir comer coisas com leite, mas primeiro que percebesse demorou-me 2 meses... Meses que a meio de sessões com doentes me faziam deixá-los na sala e correr para a casa de banho :P
Agora controlo bem a situação e sabes? Apesar de tudo não me custa não comer fora de casa coisas com leite, só de saber o que vou sofrer faz-me logo não querer comer :P E depois em casa faço eu e consolo-me :D

De Chantilly a 07.03.2016 às 23:53

Acredito também tive crises dessas, era horrível. Mas no meu caso foi alguns anos. Descobri porque o organismo não aguentou e vomitei sem cessar durante uns 2 dias. Cheguei as urgências já mal me aguentava de pé...
Como eu te compreendo. Quando digo as pessoas que como francesinha sem queijo ficam a olhar para mim com pena. Mal sabem que eu detesto francesinha com queijo.
Há comidas que prefiro sofrer mas como em casa nunca fora... Se a brincadeira correr mal ao menos não passo vergonhas :p

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