Chocolate quente com chantilly!

A grande parte de todos nós de certeza que sabe que o açúcar tem consequências nefastas para a nossa saúde e que este a longo prazo tem consequências irreversíveis a nível da nossa saúde. Atualmente esta substância é apelidada como a nova droga do século XXI, isto devido às diversas doenças e complicações que lhe estão associadas. Mas antes de desvendarmos toda a verdade que está por trás do açúcar e de alternativas a este, vamos primeiro tentar perceber o que realmente é mesmo o açúcar.

Esta substância não é nada mais nada menos que um hidrato de carbono que além de fornecer energia, não apresenta nenhum valor nutricional. O dito açúcar de que falamos e consumimos, o açúcar branco refinado, designa-se de sacarose e apenas representa calorias vazias para o nosso organismo. É claro que existem os ditos "açúcares bons" que são designados de glicose e frutose e que são fundamentais para o nosso organismo. Estando a glicose presente no pão, cereais, feijão, etc.; enquanto que a frutose, como o nome indica, é o açúcar presente na fruta.

Contudo o açúcar que mais consumimos é a dita sacarose, o problema é que o nosso fígado possui uma capacidade muito limitada para processar esta substância, o que por sua vez leva ao dito "fígado gordo". Deste modo o nosso fígado apenas consegue metabolizar 6 colheres de chá de açúcar por dia. Isto vai levar a que o excesso de açúcar se transforme em gordura corporal, levando a várias doenças crónicas, tais como: Diabetes tipo II, Hipertensão Arterial, Doenças Cardiovasculares e até mesmo Demência e Cancro. O consumo deste também está associado ao facto de ingerirmos mais que o usual, pelo que o nosso cérebro se torna resistente à leptina que é considerada a hormona da saciedade.

Uma forma importante de evitarmos o consumo desta substância é lermos o rótulo daquilo que compramos, deste modo devemos estar atentos à listagem dos ingredientes que aparecem na composição dos alimentos. Pois a maioria de nós não associa que a sacarose, a dextrose, o xarope de milho, a maltodextrina, a maltose, os glícidos e o xarope de dextrose são também uma forma de açúcar presente naquilo que consumimos.

Um dos alimentos que contém mais açúcar na sua composição são os refrigerantes, sendo que o xarope de milho é o que geralmente se encontra na lista de ingredientes dos refrigerantes, isto por ser muito barata a sua produção e ser o que apresenta um sabor mais doce. O segredo por trás dos refrigerantes é que estes são diuréticos e têm na sua composição uma enorme quantidade de sal, o que vai levar a que percamos água e a quantidade de sal no nosso organismo aumente, o que por conseguinte leva a que tenhamos sede. De modo a esconder o sabor do sal é adicionado açúcar a estas bebidas.

Com isto o açúcar vai criar dependência, visto que este vai estar associado a zonas de prazer, conforto e compensação do cérebro. Sendo que o efeito a longo prazo duma certa quantidade de açúcar já não será o mesmo, daí a necessidade de aumentar a quantidade de açúcar ingerida. No fim de contas o processo de ação no nosso cérebro é igual ao da cocaína, pois as partes do cérebro que são acionadas quando se consome cocaína são as mesmas para o consumo de açúcar.

É claro que podemos contornar o consumo de açúcar através doutras substâncias que não são nefastas para a nossa saúde como é o caso do açúcar mascavado, a stevia que é extraída através duma planta, mel, geleia de arroz, seiva de agave, geleia de milho e xarope de malte de cevada. Contudo o consumo destas substâncias também deve ser feito de forma moderada.